Подходи народ, дельный дам совет !

Покупаем мёд и не знаем бед ! 

Источник сил и долгих лет! 

Это Вам не сыр и не хлеб !

Бака (Каста)

 Как правильно выбирать мёд.

Не существует идеальной методики определения качества мёда. Тем не менее, есть ряд верных признаков, по которым можно определить качество мёда.

В наш век торговля развивается быстрыми темпами. Получать прибыль хотят все, в погоне за деньгами люди придумали изощрённые способы обмана и подмены товаров и продуктов. К сожалению, эта учесть коснулась и мёда.

Самая распространённая замена мёда – это сахарный сироп (хотя думаю в последнее время и это уже редкость), но для нас всегда было это дико. Зачем покупать сахар (который стоит не дешево), возиться с ним, приготавливая сироп, скармливать его пчелам, если все это уже есть в природе ? На это не нужно тратить денег, нужно просто любить пчел и помогать им  заниматься своим любимым  делом.

В этой статье я не хочу расписывать способы определения качества мёда, лакмусом, йодом и др. изысканными  способами. Я хотел бы донести логику  получения мёда, которая должна расширить представление о мёде как о продукте  и тем самым помочь сделать правильный выбор.

Итак,  рассмотрим случай покупки мёда на рынке, ярмарке и т.п.

Присмотритесь к продавцу и его ассортименту. Зачастую уже этого будет достаточно, чтобы понять что за мёд перед Вами.  Допустим,  стоит на рынке пчеловод и продает мёд с личной пасеки. Первое: посмотрите из какого региона пасека и обратите внимание на количество предлагаемых сортов. Тут конечно полезным знать какие растения могут произрастать в этом регионе. Если например, предлагают гречишный мёд из Кировской, Ивановской либо других северных областей, то понятное дело что тут обман, поскольку гречиха в этих районах не растет, так же к примеру как если предлагают горный мёд из Самарской области. Если с географией флоры затруднения, ничего страшного нужно переходить к пункту 2.

  Если у продавца порядка 8 сортов мёда и более, то стоит насторожиться, потому что каждый сорт мёда это качка. То есть пчеловод  должен был качнуть за лето мёд 8 раз. При условии что наиболее продуктивные по мёду это 2-2,5 месяца – в среднем с середины июля до середины августа (это пример не самой холодной Оренбургской области), то считайте 2 мес = 8 нед, 8 нед./8качек = 1 качка в неделю !!! При всем при этом, каждую неделю должен зацветать новый медонос, а прошлый увядать. Пчеловод  должен точно уловить момент, когда пчелы собирают мёд именно с этих цветов, и как только они отцвели сразу качать мёд (а мёд за неделю может еще не созреть). Погода все время должна быть благоприятной (если льют дожди, то пчелы не летают, и мёд не приносят, а наоборот его едят). В общем, делайте выводы сами…. Даже для нашего края 6 сортов мёда это много. В среднем 3-4 качки, хороший год - 5, плохой - 2. Конечно, если пчеловод продает много сортов сразу, не следует вешать на него клеймо, что он обманщик. Может у него несколько точек, которые стоят на разных медоносах, либо есть друзья пчеловоды, которые стоят на разных цветах, а потом кооперируются. Но такие случае очень редки ! Так что если встретите пчеловода с большим количеством медов,  спросите у него: а какая у Вас пасека кочевая или стационарная (если стационарная, то дело совсем труба J ). Если кочевая, то узнайте сколько точек. Если одна, то можете сразу спросить почему так  много сортов, вы что так много качаете за лето… и сразу будет все понятно, если пчеловод спокоен (а настоящие пчеловоды -это спокойные приветливые люди ), то он спокойно Вам все объяснит (вдруг у него есть такие приемы, о которых я и не слышал). А если начнет нервничать, или кричать , или смотреть на Вас с таким видом откуда мол Вы такие умные,  небось, пчел то ни разу не видели… то это скорее всего обманщик.

Следующим этапом следует присмотреться к медам какого они цвета и состояния. Если сорта изобилуют надписями липа, гречиха, акация, каштан, донник, осот, а все мёда примерно одного цвета с некоторыми оттенками, стоит насторожиться, т.к скорее всего за основу взят один сорт (скорее всего подсолнух), а остальные получены неизвестными путями. Помните правило: природа не любит однообразия. Конечно, многие меда похожи по цвету, но если, к примеру, 5 сортов отличаются на пару тонов, то это перебор.

Кристаллизация мёда так же важный показатель.  Большинство медов ,за исключением акации, каштана, весенних цветов и некоторых других,  к ноябрю, а то и  раньше, становятся закристаллизованными. Если видите, к примеру, жидкую гречку в октябре, то это уже либо обман, либо нагретый мёд. Понятное дело,  что большинство любит жидкий мёд и, если хочешь продать больше мёда, нужно угодить клиенту.Yо я считаю, что честный пчеловод скажет: «да, это гречиха, но я ее распустил на водяной бане…» и ведь в этом нет ничего страшного.

Расслоение мёда также может служить показателем.  Натуральный мёд может немного расслаиваться естественным образом. Если же мёд разложился 50 на 50, на две фракции или выпал осадок в виде хлопьев,  значит мёд плохо хранили, либо качали незрелым, либо без химии не обошлось.

Громкие названия мёда так же говорят о многом. Некоторые есть прямо говорящие:  «Липа», «Лох-Серебристый». Ни в коем случае не хочу обидеть пчеловодов, которые действительно получают такие меда, но поверьте, их меньшинство.  Чтобы трезво оценить ситуацию, подумайте. Чтобы получать мёд определенного сорта должны быть  большие массивы в несколько гектар этого медоноса. Так вот,  самым массовым в нашей стране является подсолнух (но его меньше всего на рынке), а вот экзотические сорта (мёд облепиховый, яблочный, кедровый, лох серебристый, мне встречался даже эвкалиптовый !) с каждым годом все набирают популярность, видимо наши фермеры решили активно выращивать эти растения ;-) !

Вкус и запах. Выбирайте мёд ,который приятен Вам по вкусу и аромату, а не по красивым названиям, и супер целебным свойствам, которые навязывает продавец или реклама.